5.将煮熟的猪蹄捞起，放入冰水中浸泡15分钟，使猪蹄表皮更加筋道。
以下是猪蹄的一个传统做法：
材料：
- 猪蹄2只
- 八角2颗
- 桂皮1块
- 盐适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 黄豆酱油适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净，切成块状，放入开水中焯水，煮沸后煮5分钟。这一步可以去除猪脚的腥味。
2. 捞起煮好的猪蹄，用刀去除表皮的毛发。
3. 在一个大锅中，加入足够的水，放入煮好的猪蹄，一起加入八角、桂皮、姜蒜、料酒和盐。
4. 开火煮沸后转小火慢炖，慢炖1-2个小时，直到猪蹄变得酥烂。
5. 将煮熟的猪蹄捞起，放入冰水中浸泡15分钟，使猪蹄表皮更加筋道。
6. 捞起猪蹄后，将它们晾干。
7. 预热烤箱至180摄氏度，将猪蹄放入烤盘中，刷上一层生抽和黄豆酱油混合的酱汁。
8. 将烤盘放入烤箱，烤15-20分钟，直到猪蹄表面呈现出金黄色。
9. 烤好后，取出猪蹄，切块即可享用。
这是一种烤猪蹄的传统做法。根据个人口味，您还可以添加其它调料以增加猪蹄的风味。希望对您有帮助！