这样制作的凉拌酸辣猪脚口感鲜嫩，辣香味十足，非常开胃。您可以根据个人口味调整辣椒粉和豆瓣酱的用量。
正宗凉拌酸辣猪脚的做法如下：
材料：
- 猪脚1只
- 豆瓣酱2汤匙
- 辣椒粉1汤匙
- 孜然粉1汤匙
- 干辣椒10个，切碎
- 姜块2片，切碎
- 大蒜5瓣，切碎
- 醋2汤匙
- 酱油2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将猪脚清洗干净，放入锅中加足够的水，煮沸后转小火炖煮2小时，直到猪脚变得非常软嫩。
2. 取出猪脚，沥干水分，放凉后切成块。
3. 在一个大碗中，加入豆瓣酱、辣椒粉、孜然粉、干辣椒、姜块、大蒜、醋、酱油、白糖和盐，搅拌均匀成酱汁。
4. 将切好的猪脚块放入酱汁中，用手或勺子均匀涂抹酱汁，腌制20-30分钟。
5. 将腌制好的猪脚块放入蒸锅中，蒸10-15分钟至入味。
6. 取出蒸好的猪脚块，放凉后撒上葱花即可食用。
这样制作的凉拌酸辣猪脚口感鲜嫩，辣香味十足，非常开胃。您可以根据个人口味调整辣椒粉和豆瓣酱的用量。