加入适量的盐、生姜片、葱段和料酒，搅拌均匀。腌制时间最好为30分钟至1小时，让鱼肉入味。
腌制炸草鱼是一种常见的烹饪方式，下面是一种简单的腌制炸草鱼的方法和窍门：
1. 准备材料：草鱼1条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量，食用油适量。
2. 草鱼处理：将鱼洗净，剖开后去掉内脏和鱼鳞，然后用刀背刮去鱼鳞的残余物，冲洗干净。
3. 腌制草鱼：将鱼剁成块状，放入大碗中。加入适量的盐、生姜片、葱段和料酒，搅拌均匀。腌制时间最好为30分钟至1小时，让鱼肉入味。
4. 准备炸鱼液：取一个小碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后加入适量的盐和白胡椒粉，再加入少量的水，再次搅拌均匀，最后加入适量的淀粉，搅拌至液体稠度适中。
5. 蘸料准备：取一个盘子，放入适量的面包糠。
6. 炸鱼步骤：锅中加入足够的食用油，烧热至150-160摄氏度，将腌制好的鱼块蘸上炸鱼液，再裹上面包糠，确保均匀粘附。
7. 将面包糠裹好的鱼块放入热油中炸制，每次不要放太多，同时保持油温不太高，炸至两面金黄即可捞出。
8. 炸好的鱼块放在沥油纸上，去掉多余的油份。
9. 提示：炸草鱼时，炸前可以在鱼块上刷上一层淀粉水，这样能增加外层的酥脆感。
以上就是腌制炸草鱼的方法和窍门，希望对你有帮助。