清蒸黄鳝是一道传统的家常菜，制作简单而美味。希望以上的清蒸黄鳝的做法对您有所帮助，祝您做菜愉快！
清蒸黄鳝是一道传统的家常菜，制作简单而美味。以下是清蒸黄鳝的做法：
材料：
- 黄鳝：500克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 食用油：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 将黄鳝洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，斜切。
2. 锅中烧水，水开后加入姜片和葱段，煮开后将黄鳝放入热水中焯水。焯水是为了去除黄鳝身上的黏液，焯水时间约1分钟。
3. 将焯水后的黄鳝捞出，用冷水冲洗，去除黄鳝身上的血沫。
4. 在黄鳝的身体两侧切几刀，以便入味。
5. 将黄鳝放入碗中，加入适量的料酒、食盐、姜片，腌制十分钟。
6. 高压锅中加入适量清水，放入蒸架，将腌制好的黄鳝放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
7. 锅中加入适量的姜丝和葱丝，再加入一些青红椒丝，将蒸好的黄鳝放在盘中。
8. 锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在黄鳝上即可。
温馨提示：
1. 黄鳝焯水时间不宜过长，否则会损失鱼肉的鲜嫩口感。
2. 蒸的时间可以根据黄鳝的大小和个人口味进行调整，确保蒸熟即可。
3. 可以根据个人口味添加一些喜欢的调味料，如蒜末、豆瓣酱等。
希望以上的清蒸黄鳝的做法对您有所帮助，祝您做菜愉快！