猪大骨大肠炆笋干是一道传统的湘菜，口感嫩滑，味道鲜美。猪大骨大肠炆笋干烹饪时间稍长，但制作过程并不复杂。根据个人喜好可以适当调整食材的用量和调味品的种类。这道菜营养丰富，口感独特，是一道下饭好菜。
猪大骨大肠炆笋干是一道传统的湘菜，口感嫩滑，味道鲜美。下面是猪大骨大肠炆笋干的具体做法：
所需食材：
- 猪大骨300克
- 猪大肠300克
- 笋干适量
- 姜蒜适量
- 葱适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱姜水适量
- 花椒粉适量
步骤：
1. 将猪大骨剁成小块，用开水焯水，去除血水和杂质，煮沸后捞出备用。
2. 猪大肠洗净，切成段，用盐和葱姜水浸泡20分钟，去除异味，然后煮沸焯水，再用清水洗净备用。
3. 笋干泡软后切成片备用。
4. 热锅冷油，加入姜蒜葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入猪大骨和猪大肠翻炒均匀，加入料酒炒匀。
6. 加入适量的水，放入焖煮30分钟左右，待汤汁收浓，猪大骨和猪大肠变烂。
7. 加入笋干翻炒均匀，再加入适量的盐和鸡精调味，炒匀后关火。
8. 撒上适量的花椒粉，翻炒均匀即可。
猪大骨大肠炆笋干烹饪时间稍长，但制作过程并不复杂。根据个人喜好可以适当调整食材的用量和调味品的种类。这道菜营养丰富，口感独特，是一道下饭好菜。