泡发时间根据腊肉的大小而定，一般需要数小时至一天。切面的增大会增加表面积，有助于水分的渗透和吸收。食盐会起到催化剂的作用，苏打粉则可以增加水分的碱性，加快泡发速度。但要注意不要加入过量泡发剂，以免味道过咸或味道改变。以上方法都是为了加快泡发速度，但请注意泡发的时间和温度都需要适当控制，以免腊肉泡发不均匀或导致腐败。同时，根据个人口味，泡发时间也可以适时调整。
要快速泡发晒干的腊肉，可以采取以下方法：
1. 使用温水泡发：将晒干的腊肉放入温水中浸泡，可以帮助加快泡发速度。水温最好在40-50摄氏度之间，过热或过冷的水温都会影响泡发效果。泡发时间根据腊肉的大小而定，一般需要数小时至一天。
2. 切片处理：将晒干的腊肉切成薄片，可以提高泡发速度。切面的增大会增加表面积，有助于水分的渗透和吸收。
3. 添加泡发剂：可以加入少量食盐或苏打粉等泡发剂，在浸泡过程中帮助加速泡发。食盐会起到催化剂的作用，苏打粉则可以增加水分的碱性，加快泡发速度。但要注意不要加入过量泡发剂，以免味道过咸或味道改变。
4. 换水泡发：如果有条件，可以每隔数小时更换一次泡发水。这样可以去除泡发过程中腊肉表面的脏物和油脂，使泡发效果更好。
以上方法都是为了加快泡发速度，但请注意泡发的时间和温度都需要适当控制，以免腊肉泡发不均匀或导致腐败。同时，根据个人口味，泡发时间也可以适时调整。