客家酿豆腐，是一道传统的客家菜肴，口感香嫩，口味美味。希望这个做法和窍门对您有帮助，祝您做出美味的客家酿豆腐！
客家酿豆腐，是一道传统的客家菜肴，口感香嫩，口味美味。下面是客家酿豆腐的详细做法和窍门：
材料：
1. 豆腐 2块
2. 猪绞肉 200克
3. 鲜虾仁 100克
4. 香菇 4朵
5. 干贝 适量
6. 葱 适量
7. 姜 适量
8. 蒜 适量
9. 盐 适量
10. 酱油 适量
11. 鸡精 适量
12. 料酒 适量
13. 蚝油 适量
14. 豆瓣酱 适量
步骤：
1. 将豆腐切成小方块，放入滚水中焯水，去除豆腥味后，捞出备用。
2. 热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入猪绞肉，翻炒至变色。
4. 加入鲜虾仁、香菇、干贝等配料，继续翻炒。
5. 加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精、豆瓣酱和蚝油，调味并炒匀。
6. 拿出豆腐块，将每块豆腐挖出一小块，形成一个豆腐盅，将填充料填入豆腐盅中。
7. 将填充好的豆腐盅放入蒸锅中，蒸5-10分钟即可，让豆腐吸收汤汁。
8. 取出蒸好的豆腐盅，撒上葱花作装饰即可上桌。
窍门：
1. 煮豆腐时，水开后再放入豆腐，可以帮助去除豆腥味。
2. 猪绞肉可以先用料酒、盐和姜汁腌制一段时间，增加炒出的肉香和鲜味。
3. 炒菜时可以根据个人口味调整调料的用量，比如加辣椒增加辣味。
4. 撒葱花在最后上桌时，可以提升菜肴的颜色和香气。
希望这个做法和窍门对您有帮助，祝您做出美味的客家酿豆腐！