炖羊排时，可以采取一系列措施来减少膻味。准备材料：-500克羊排-1个洋葱，切成薄片-2颗大蒜，切碎-2片姜，切成细丝-2汤匙生抽-适量盐和胡椒粉-适量清水-适量橄榄油步骤：1.将羊排洗净并切成块状。
炖羊排时，可以采取一系列措施来减少膻味。
准备材料：
- 500克羊排
- 1个洋葱，切成薄片
- 2颗大蒜，切碎
- 2片姜，切成细丝
- 2汤匙生抽
- 适量盐和胡椒粉
- 适量清水
- 适量橄榄油
步骤：
1. 将羊排洗净并切成块状。
2. 在炖锅中加入足够的橄榄油，加热后将羊排块煎至两面金黄。
3. 加入洋葱、蒜和姜丝煸炒片刻。
4. 加入足够的清水，盖住羊排。
5. 加入生抽和盐、胡椒粉，搅拌均匀。
6. 将火调至小火，盖上锅盖炖煮大约1小时，或直到羊排变得柔嫩。
7. 尝试一下汤汁的味道，如果觉得还有膻味，可以再加入一些姜和大蒜来中和膻味。
8. 味道达到满意后，即可将羊排捞出，装盘后倒入汤汁即可享用。
另外，以下是一些其他的技巧可以帮助减少羊排的膻味：
- 使用新鲜的羊排，而不是冷冻的。
- 在烹饪前，将羊排浸泡在盐水中，可去除一部分膻味。
- 加入酸性食材如醋或柠檬汁，可以中和膻味。
- 增加一些香料和调味料，如花椒、八角、生姜等，可以遮盖膻味。
- 炖煮的时间足够长，可以使肉更加嫩烂，减少膻味的存在。
- 如还有必要，可以在炖煮前将羊排先煮沸或焯水，去除部分膻味。