-芋头炖牛腩的火候很重要，牛腩要炖到酥烂，芋头要炖到软糯。
材料：
- 牛腩：500克
- 芋头：300克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 八角：2颗
- 酱油：3汤匙
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛腩切成块状，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。
2. 芋头去皮，切成块状备用。
3. 锅中加入适量植物油，将牛腩块放入煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中再加入适量植物油，加入切好的生姜片和大葱段，煸炒出香味。
5. 放入煎好的牛腩块，煸炒均匀。
6. 加入酱油和料酒，翻炒均匀上色。
7. 加入八角和适量的盐和糖，翻炒均匀。
8. 倒入足够的清水，浸没牛腩块，盖上锅盖，用中小火炖煮1.5小时至牛腩变得酥软入味。
9. 加入芋头块，炖煮20分钟或芋头变得软糯。
10. 最后调味品尝，根据个人口味再加入盐和糖进行调整。
11. 完成后即可享用热腾腾的芋头炖牛腩了。
温馨提示：
- 煮牛腩时可以加入少量姜片去腥味。
- 芋头炖牛腩的火候很重要，牛腩要炖到酥烂，芋头要炖到软糯。
- 如果觉得牛腩味道不够浓郁，可以适量加入少许鸡精或者炖煮期间加入适量的鲍鱼酱提味。