而死猪肉可能呈现暗紫色或发青，表面可能会显得干燥、无光泽。而死猪肉可能会散发出腐败、臭味。死猪肉的眼球可能不突出，或者深陷。总的来说，新鲜猪肉具有明显的红色、湿润有光泽、无异味、触感紧实等特点。因此，在购买猪肉时，应尽可能选择新鲜猪肉，以确保食品的卫生和安全。
死猪肉和新鲜猪肉的区别主要体现在以下几个方面：
1. 外观：新鲜猪肉通常呈现鲜红色，并且表面湿润有光泽，肉质紧实。而死猪肉可能呈现暗紫色或发青，表面可能会显得干燥、无光泽。
2. 气味：新鲜猪肉具有淡淡的肉香味道，没有异味。而死猪肉可能会散发出腐败、臭味。
3. 触感：新鲜猪肉触感弹性十足，有一定的紧实感。而死猪肉可能会感觉松软、变形。
4. 眼球突出度：新鲜猪肉的眼球通常较为凸出，表明猪肉新鲜。死猪肉的眼球可能不突出，或者深陷。
5. 嗅觉检测：新鲜猪肉具有清淡的肉香气味，没有异味。死猪肉可能有腐败、臭味。
总的来说，新鲜猪肉具有明显的红色、湿润有光泽、无异味、触感紧实等特点。死猪肉则可能呈现暗紫色、干燥无光泽、腐败臭味、触感松软等异样表现。因此，在购买猪肉时，应尽可能选择新鲜猪肉，以确保食品的卫生和安全。