做卤蛋的方法如下：1.准备材料：鸡蛋、酱油、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱。
做卤蛋的方法如下：
1. 准备材料：鸡蛋、酱油、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱。
2. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水使鸡蛋完全浸泡，然后大火煮沸。
3. 煮沸后，用铲子轻轻搅动鸡蛋，让蛋黄更加均匀。
4. 继续煮沸5分钟后，关闭火源，将鸡蛋捞出，用冷水冲洗，待鸡蛋完全冷却。
5. 在一个容器中，加入酱油、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱，调成卤汁。
6. 将鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸泡其中。如果卤汁不够覆盖鸡蛋，可以加入适量的水。
7. 将容器盖上，放入冰箱中腌制，腌制时间根据个人口感而定，一般可腌制2-4小时。
8. 取出腌制好的卤蛋，用刀轻轻划开鸡蛋表面，增加入味程度。