酸菜白肉是一道经典的川菜，做法简单，口感鲜美。再放入适量的料酒焯水，去腥。根据个人口味可以加入其他调料增添风味。
酸菜白肉是一道经典的川菜，做法简单，口感鲜美。以下是酸菜炖白肉的做法：
材料：
- 猪肉五花肉：500克
- 酸菜：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
步骤：
1.将五花肉切成大块，用开水烫一下，去除血水和杂质，然后捞出备用。
2.锅中加入适量的水，放入五花肉块煮至水开，撇去浮沫。再放入适量的料酒焯水，去腥。
3.将炖盅底部铺上一层酸菜，然后把焯好水的五花肉块放入炖盅中，再加入适量的盐和生抽，按个人口味加调，加入适量的姜蒜末，最后加入清水，使白肉和酸菜基本淹没在水中。
4.将炖盅放入蒸锅中，炖煮约1小时，中途打开锅盖搅拌一下，保证肉块均匀入味。
5.最后撒入适量的鸡精，再炖煮几分钟，即可出锅。
温馨提示：
- 酸菜可以根据个人口味选择，可以用酸菜肉末或者整颗酸菜，酸菜的味道可以适当多放一些。
- 炖煮的时间可以根据肉块的大小和个人口感需求进行调整，炖得更久的话，肉会更加烂糊。
- 炖煮过程中可随时调整调味，适量加盐和生抽。根据个人口味可以加入其他调料增添风味。