肉末煎茄子是一道非常美味的菜肴，下面是肉末煎茄子的步骤：1.准备材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、辣椒（可选）、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、植物油。
肉末煎茄子是一道非常美味的菜肴，下面是肉末煎茄子的步骤：
1. 准备材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、辣椒（可选）、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、植物油。
2. 茄子的处理：将茄子洗净后去皮，切成比较均匀的块状。
3. 茄子的处理：将茄子块放入盐水中浸泡一段时间，这样能去除茄子的苦味。取出后用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。
4. 茄子的炸制：将植物油倒入锅中，烧热后放入茄子块，小火炸制。炸制时，不要过多翻动茄子以免损坏形状，炸制至茄子变软，呈金黄色即可捞出。
5. 炒制肉末：将炒锅加热，倒入适量的植物油，放入葱姜蒜炒香。然后加入猪肉末翻煎至变色。
6. 肉末与茄子的炒制：在肉末中加入一些盐、糖、料酒、酱油进行调味，再加入少量的水进行煮沸，再将煮沸的肉末倒入锅中与茄子一同翻炒均匀。
7. 肉末煎茄子的调味：根据个人口味再加入适量的盐、糖、酱油来调整味道。
8. 最后，将炒好的茄子肉末装盘即可享用。
这样，一道美味的肉末煎茄子就做好了！根据个人口味的不同，可以适量增加辣椒或其他调料来增加口感。记得品尝时可以搭配米饭或面食一起食用，会更加美味。