合川肉片是一道具有四川特色的菜品，口味麻辣味浓郁。合川肉片的吃法：通常搭配米饭一起食用，可以根据个人喜好加入蔬菜、豆腐等配菜。另外，也可以作为火锅底料、涮肉的配料。
合川肉片是一道具有四川特色的菜品，口味麻辣味浓郁。以下是合川肉片的经典做法：
材料：
- 猪肉（瘦肉）300克
- 辣豆瓣酱2勺
- 生姜5片
- 蒜瓣5瓣
- 干辣椒适量
- 干花椒适量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用少量的盐、料酒、生抽腌制10分钟；
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒和干花椒，煸炒出香味；
3. 加入姜片、蒜瓣和辣豆瓣酱炒出红油，再加入一些水煮开；
4. 将腌制好的肉片放入煮沸的水中焯水，至变色捞出备用；
5. 锅中再次加入食用油烧热，加入肉片煸炒至变色，捞出备用；
6. 锅中加入适量的水，加入炖制过的辣豆瓣酱，煮开后用慢火炖煮10分钟；
7. 加入一些盐、白糖、鸡精调味，再将炒好的肉片放入炖锅中，用中火翻炒均匀；
8. 在最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花，快速翻炒均匀即可起锅。
合川肉片的吃法：通常搭配米饭一起食用，可以根据个人喜好加入蔬菜、豆腐等配菜。另外，也可以作为火锅底料、涮肉的配料。