清汤肥牛卷的方法：1.准备主材料：肥牛片、生菜叶、葱段、姜片、蒜末等。如果喜欢口感更为醇厚，可以将卷好的肥牛片再蘸一些煮肉的高汤食用。
清汤肥牛卷的方法：
1. 准备主材料：肥牛片、生菜叶、葱段、姜片、蒜末等。
2. 将肥牛片放入开水中焯水，去除血水，捞出备用。
3. 准备一锅清汤，可以根据个人口味加入适量清汤料包或鸡精提味。煮沸后拣去浮沫。
4. 将肥牛片放入清汤中焯煮，煮至变色即可捞出。
5. 准备一碗凉水，将煮好的肥牛片放入凉水中漂洗去除血水，使肉质更加嫩滑。
6. 取一张生菜叶，放上少许葱段、姜片和蒜末，然后放上一片焯过水的肥牛片。
7. 卷起生菜叶，夹取适量调料（如蒜泥、生抽、辣椒酱等），即可食用。
金汤肥牛卷的做法：
1. 准备主材料：肥牛片、生菜叶、葱段、姜片、蒜末等。
2. 将肥牛片放入开水中焯水，去除血水，捞出备用。
3. 准备一锅高汤，可以用牛骨或鸡骨熬制而成，也可以使用市售的高汤料。将高汤煮沸后，拣去浮沫。
4. 将焯过水的肥牛片放入高汤中，煮至变色熟透即可捞出。
5. 取一张生菜叶，放上少许葱段、姜片和蒜末，然后放上一片煮好的肥牛片。
6. 卷起生菜叶，夹取适量调料（如蒜泥、生抽、辣椒酱等），即可食用。如果喜欢口感更为醇厚，可以将卷好的肥牛片再蘸一些煮肉的高汤食用。