酸菜汤饺子的酸汤的做法如下：材料：-500克酸菜-100克瘦肉-2个鸡蛋-适量的姜末-适量的盐-适量的鸡精-适量的白胡椒粉-适量的淀粉水步骤：1.将酸菜洗净切碎，放入开水中焯水3分钟，捞出备用。再加入适量的淀粉水搅拌至有粘性。
酸菜汤饺子的酸汤的做法如下：
材料：
- 500克酸菜
- 100克瘦肉
- 2个鸡蛋
- 适量的姜末
- 适量的盐
- 适量的鸡精
- 适量的白胡椒粉
- 适量的淀粉水
步骤：
1. 将酸菜洗净切碎，放入开水中焯水3分钟，捞出备用。
2. 瘦肉切成末，加入蛋清、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。再加入适量的淀粉水搅拌至有粘性。
3. 锅中加水烧开，加入刚刚焯水过的酸菜煮3分钟。
4. 将搅拌好的肉末用手挤成小丸子，放入煮开的酸菜汤中煮熟。
5. 最后，加入蛋黄搅拌均匀，再加入适量的淀粉水勾芡即可。
这是酸菜汤饺子的酸汤的做法大全视频，供参考：[酸菜汤饺子的做法大全视频](https://www.iqiyi.com/w_19rzt3lzot.html)。