倒入料酒，炒出酒香。小火煮20-30分钟，至鸭脚熟透。
酱焖鸭脚包的做法如下：
材料：
- 鸭脚 8只
- 豆腐 200克
- 腊味（腊肠、腊肉等）适量
- 豆瓣酱 2大勺
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 糖 1小勺
- 生姜 2片
- 大葱 1根
- 清水 适量
- 长生糕 适量（可选）
步骤：
1. 鸭脚洗净，切割成小段，用开水焯水去腥。豆腐切块备用。腊味切片备用。
2. 热锅凉油，将腊味煎香，加入姜片和大葱炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀。倒入料酒，炒出酒香。
4. 加入鸭脚，煮至表面变白。
5. 倒入清水，加入适量的盐、糖、生抽和老抽。小火煮20-30分钟，至鸭脚熟透。
6. 加入豆腐和长生糕（可选），继续煮5分钟。
7. 最后收汁，撒上葱花即可。
腊味鸭脚包的做法如下：
材料：
- 鸭脚 8只
- 腊味（腊肠、腊肉等）适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 酱油 适量
- 淀粉水 适量
步骤：
1. 鸭脚洗净，用开水焯水去腥。
2. 锅里加入油，放入腊味和姜片煎炒出香味。
3. 加入鸭脚煎炒片刻，加入料酒焯水。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽和酱油炒匀。
5. 加入适量的水，小火煮至鸭脚变软烂。
6. 用淀粉水勾芡，收汁即可上桌。
以上就是酱焖鸭脚包和腊味鸭脚包的做法，可以根据个人口味调整配料和调料的使用量。