材料：-鲫鱼500克-生姜1小块-大葱1根-干辣椒适量-豆瓣酱1汤匙-料酒1汤匙-鸡精适量-生抽1汤匙-老抽1汤匙-白胡椒粉适量-清水适量-植物油适量步骤：1.先将鲫鱼宰杀、去鳞去内脏，清洗干净后切成块状备用。
材料：
- 鲫鱼 500 克
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 先将鲫鱼宰杀、去鳞去内脏，清洗干净后切成块状备用。姜去皮切片，葱切段备用。
2. 取一个深锅，加入少许植物油，烧热后放入干辣椒炒香。
3. 加入姜片、葱段继续炒香，然后加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 把切好的鲫鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入料酒煮沸，使鱼肉去腥。然后加入适量清水，水的高度以没过鱼块为准。
6. 加入适量的生抽、老抽调色，并撒入适量的鸡精、白胡椒粉，调味均匀。
7. 盖上锅盖，用小火焖煮约10分钟。
8. 最后再大火收汁，汁水浓稠时关火，装盘即可享用。
温馨提示：鲫鱼焖煮时不宜用大火，可以保持鱼肉的鲜嫩口感。