排骨切成小块，用开水焯水去血水备用。3.根据个人口味，可以适量增减配料和调味品的使用量。
红烧茭白排骨是一道美味的家常菜，下面是制作步骤：
材料：
- 茭白：适量
- 排骨：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
- 水：适量
步骤：
1.将茭白洗净，去除外皮，切成滚刀块。排骨切成小块，用开水焯水去血水备用。
2.锅中放油，热锅冷油下入排骨煸炒至变色。
3.加入姜蒜粒一同煸炒出香味。
4.加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽、老抽和白糖炒匀，使排骨上色。
5.加入适量的开水，稍微没过排骨，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直至排骨煮烂入味。
6.在炖煮的过程中，可以将茭白放入锅中，继续炖煮10分钟左右。
7.最后，加入适量的食盐和鸡精调味，煮片刻，汤汁收浓即可。
温馨提示：
1.炖煮排骨时，可以多加一些水，汤汁更浓稠。
2.为了使茭白更入味，可以在炖煮前将茭白焯水一下。
3.根据个人口味，可以适量增减配料和调味品的使用量。
祝您做菜愉快，享受美食！