要让咸肉好吃，可以尝试以下做法：1.飞水：将咸肉切成薄片或块状，放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞起备用。例如可以先炒香笋干，再加入咸肉一同炒制，最后加入调味料进行煮制、蒸煮，最终呈现美味的笋干烧咸肉菜品。
要让咸肉好吃，可以尝试以下做法：
1. 飞水：将咸肉切成薄片或块状，放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞起备用。这一步可以去除部分盐分和腥味。
2. 调味：在炒锅中加入少许食用油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。
3. 拼炒：加入咸肉和配料（例如蔬菜、豆腐等），快速翻炒均匀，让调味料充分渗入咸肉和配料中。
4. 煮制：加入适量的清水或高汤，盖上盖子煮熟，同时可放入一些调料、香料（如八角、香叶、干辣椒等），增添口感。
5. 蒸煮：将煮好的咸肉与配料装入蒸锅或蒸盖中，蒸煮20-30分钟，使味道更加入味。
6. 出锅：将煮好的咸肉装盘，可以撒上一些葱花、香菜等进行点缀，增添视觉效果。切块、切片或切丝都可根据个人喜好。
至于笋干烧咸肉的做法，可以将以上步骤中的配料中加入笋干，一同烹饪即可。例如可以先炒香笋干，再加入咸肉一同炒制，最后加入调味料进行煮制、蒸煮，最终呈现美味的笋干烧咸肉菜品。