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以下是卤猪蹄的做法配方：
材料：
- 4只猪蹄
- 50克生姜，切片
- 2颗大蒜，切片
- 3个小香葱，切段
- 2块桂皮
- 3个八角
- 2汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 2汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 适量清水
步骤：
1. 先将猪蹄洗净，然后在沸水中焯水3-5分钟，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 热锅加入少许油，放入姜片、蒜片、香葱段，煸炒出香味。
3. 加入桂皮、八角，继续煸炒片刻。
4. 将焯水后的猪蹄放入锅中，煸炒至表面金黄。
5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约猪蹄的2倍左右。
7. 加入白糖，调味。
8. 将锅烧开后，转小火炖煮2-3小时，直到猪蹄变得非常酥烂即可。
9. 边炖煮的过程中，不断翻动猪蹄，确保每个部分都能均匀入味。
10. 最后，猪蹄炖煮到软烂时，关火，将猪蹄捞出，装盘即可。
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