糖醋鲅鱼是一道经典的家常菜。糖醋鲅鱼焖煮的时间不宜过长，以免鱼肉过熟变硬。在糖醋酱汁中，可以根据个人口味调节糖和醋的比例，增加甜酸的味道。这道菜色香味俱佳，适合作为主菜或配菜。
糖醋鲅鱼是一道经典的家常菜。以下是焖鲅鱼的家常做法：
材料：
- 鲅鱼一条（约500克）
- 姜蒜适量
- 青红椒各适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 鸡精适量
- 葱适量
步骤：
1. 鲅鱼宰杀后处理干净，去鳞取膜、去鱼腥。
2. 将鲅鱼切成约2-3厘米的厚片。
3. 鱼片用盐、料酒腌制5-10分钟。
4. 青红椒切片，姜蒜切末备用。
5. 煎鱼片：锅中加入适量的油，油热后放入鱼片，每面煎至金黄，捞出备用。
6. 锅中留少量底油，放入姜蒜末炒香。
7. 加入切好的青红椒翻炒均匀。
8. 加入适量的白糖，炒至融化变色。
9. 倒入适量的醋，炒匀。
10. 加入适量的生抽，炒匀。
11. 倒入适量的水，加入盐和鸡精调味。
12. 将煎好的鱼片放入锅中。
13. 关火焖煮约5分钟，保证鱼熟透且入味。
14. 溶适量的淀粉水勾芡，加入葱段提香即可。
糖醋鲅鱼焖煮的时间不宜过长，以免鱼肉过熟变硬。在糖醋酱汁中，可以根据个人口味调节糖和醋的比例，增加甜酸的味道。这道菜色香味俱佳，适合作为主菜或配菜。