自制烤肠是非常简单的，以下是一份常见的自制烤肠的做法及配方：材料：-500克猪肉绞肉-200克猪肥肉-50克冰水-20克淀粉-15克盐-5克白胡椒粉-3克五香粉-2克香肠香精（可选）-10根烤肠肠衣做法：1.将猪肉绞肉和猪肥肉放入搅拌机中，搅拌数十秒，直至混合均匀。
自制烤肠是非常简单的，以下是一份常见的自制烤肠的做法及配方：
材料：
- 500克猪肉绞肉
- 200克猪肥肉
- 50克冰水
- 20克淀粉
- 15克盐
- 5克白胡椒粉
- 3克五香粉
- 2克香肠香精（可选）
- 10根烤肠肠衣（可以购买现成的）
做法：
1. 将猪肉绞肉和猪肥肉放入搅拌机中，搅拌数十秒，直至混合均匀。
2. 将冰水、淀粉、盐、白胡椒粉、五香粉和香肠香精（如果使用）加入搅拌机中，继续搅拌至成为一个均匀的糊状物。
3. 将腊肠糊挤入肠衣中，用细线或上菜包裹肠衣的两端，确保烤肠不会漏出。
4. 将烤肠放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤12-15分钟，或直到变得饱满和金黄色。
配方路边摊：
如果你想制作类似路边摊上的烤肠，可以根据以上的自制烤肠的做法，然后将烤肠放在一个有格子的烤肠炉中烤制。这个烤肠炉可以让热量均匀地传递到肠衣上，使得烤肠外皮能够变得焦黄酥脆。你也可以考虑用一些特别的香料来增加味道，如孜然粉、辣椒粉或花椒粉。最后，你可以提供一些常见的烤肠的配料，如芥末酱、番茄酱和腌制的黄瓜来增添风味。