炒饭最好使用米粒饱满、口感适中的短粒米。常见的选择有泰国香米、日本粳米和意大利阿尔卑斯米。这些米种炒出来的饭粒饱满、口感松散、不易糊锅，而且吸收调味料的能力较强，容易炒出香气浓郁的炒饭。如果您希望炒饭不腻，可以选择低淀粉含量的糙米或特殊精制的小颗粒短米，这些米种口感较清淡，不易腻口。
炒饭最好使用米粒饱满、口感适中的短粒米。常见的选择有泰国香米、日本粳米和意大利阿尔卑斯米。这些米种炒出来的饭粒饱满、口感松散、不易糊锅，而且吸收调味料的能力较强，容易炒出香气浓郁的炒饭。如果您希望炒饭不腻，可以选择低淀粉含量的糙米或特殊精制的小颗粒短米，这些米种口感较清淡，不易腻口。