8.再次放入蒸锅中，零下冷藏室放置10-15分钟。
要做蒸鸡，首先需要准备以下材料：
- 一只鸡（最好为活家鸡，若无可用冰冻鸡）
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 食盐
- 白胡椒粉
- 蚝油
- 生抽
- 花椒粉
- 蒜蓉
- 香菜（可选）
接下来，按照以下步骤进行操作：
1. 先将鸡宰杀处理干净，并在鸡体内外洗净。
2. 在鸡体内外均匀撒上盐，用手轻轻按摩，让盐均匀渗透鸡肉。
3. 把一些姜片和葱段分别放入鸡腹和鸡腔中。
4. 将鸡放入蒸锅中，加入适量的料酒，并蒸熟（蒸熟时间根据鸡的大小而定，一般需要蒸20-30分钟）。
5. 同时，在蒸鸡的过程中，准备一个小碗，将一勺蚝油、一勺生抽、一小勺白胡椒粉、少许花椒粉、适量的蒜蓉混合均匀成调味汁。
6. 鸡蒸熟后，取出鸡，把蒸锅中的汤汁倒掉（可保留一部分做高汤备用）。
7. 在蒸好的鸡上均匀地抹上调味汁，并撒上一些花椒粉和蒜蓉。
8. 再次放入蒸锅中，零下冷藏室放置10-15分钟。
9. 最后，将鸡取出，洒上香菜碎即可。