水煮鱼是一道以鲜嫩的鱼肉为主材，配以辣椒和香料的川菜。常用的调料有：1.辣椒：使用剁碎的红辣椒或辣椒粉增加辣味。调料的用量可以根据个人口味和喜好进行调整。
水煮鱼是一道以鲜嫩的鱼肉为主材，配以辣椒和香料的川菜。常用的调料有：
1. 辣椒：使用剁碎的红辣椒或辣椒粉增加辣味。
2. 姜蒜：姜蒜提供了一种辛辣的味道，也能减轻鱼腥味。
3. 豆瓣酱：适量的豆瓣酱能增添麻辣的味道。
4. 料酒：料酒能去除鱼腥味，使鱼肉更为鲜嫩。
5. 鸡精或鱼露：增添鲜味。
6. 酱油或生抽：增添咸味和鲜味。
7. 胡椒粉：增添香味。
调料的用量可以根据个人口味和喜好进行调整。