麻酱银耳拌凉菜的做法：麻酱银耳拌凉菜与普通的银耳拌凉菜相比，多了麻酱的味道。麻酱可以在市场买到，也可以自制。这个做法只是供参考，具体的配料和口味可以根据个人喜好进行调整。
银耳拌凉菜的做法：
材料：银耳、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、鸡蛋、蒜末、香菜
步骤：
1. 将银耳提前泡发，并洗净控水，切成适当大小的丝状备用；
2. 黄瓜和胡萝卜切丝状，蒜末切碎备用；
3. 将豆腐皮浸泡在热水中约5分钟，捞出来后沥干水分切细条备用；
4. 鸡蛋打散，加少量盐搅拌均匀，锅中热油，将鸡蛋液煎成鸡蛋皮，切细丝备用；
5. 将所有的配料放入一个大碗中，加入适量的蒜末和麻酱，拌匀即可；
6. 最后，撒上香菜装饰即可。
麻酱银耳拌凉菜的做法：
麻酱银耳拌凉菜与普通的银耳拌凉菜相比，多了麻酱的味道。麻酱可以在市场买到，也可以自制。
材料：银耳、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、鸡蛋、蒜末、香菜、麻酱、生抽、老抽、白糖、醋、盐
步骤：
1. 将银耳泡发，洗净控水，切成丝状备用；
2. 黄瓜、胡萝卜切丝状，蒜末切碎备用；
3. 将豆腐皮浸泡在热水中约5分钟，捞出来沥干水分；
4. 鸡蛋打散，加少量盐搅拌均匀，锅中热油，将鸡蛋液煎成鸡蛋皮，切细丝备用；
5. 将银耳、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、鸡蛋皮放入一个大碗中，加入适量的蒜末；
6. 在另一个碗中，加入适量的麻酱、生抽、老抽、白糖、醋、盐，搅拌均匀成酱汁；
7. 将酱汁倒入拌好的银耳和蔬菜中，拌匀即可；
8. 最后，撒上香菜装饰即可。
这个做法只是供参考，具体的配料和口味可以根据个人喜好进行调整。