蒸蛋一般是先将水烧开，然后将蒸锅放入烧开的水上，再放入蛋液，最后将火调至中小火慢蒸。所以蒸蛋和蒸鸡蛋羹都是需要热水上锅蒸的。 蒸蛋一般是先将水烧开，然后将蒸锅放入烧开的水上，再放入蛋液，最后将火调至中小火慢蒸。蒸鸡蛋羹也是类似的步骤，需要先将水烧开，然后将蒸锅放入烧开的水上，再放入鸡蛋液，最后将火调至中小火慢蒸。所以蒸蛋和蒸鸡蛋羹都是需要热水上锅蒸的。
