水煮蚕蛹是一道经典的川菜，以蚕蛹为主料，配以辣椒、豆瓣酱等调料烹制而成。这样做出来的水煮蚕蛹色香味俱全，口感鲜嫩，辣而不燥，非常美味。根据个人口味的不同，可以增加或减少辣椒和豆瓣酱的用量。
水煮蚕蛹是一道经典的川菜，以蚕蛹为主料，配以辣椒、豆瓣酱等调料烹制而成。以下是一份简单的水煮蚕蛹的做法：
材料：
- 蚕蛹 200克
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 姜蒜末 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将蚕蛹洗净沥干备用。
2. 热锅加入适量的植物油，放入蚕蛹炒至表面微黄。
3. 加入姜蒜末炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱、辣椒粉翻炒均匀。
5. 倒入适量的料酒翻炒均匀。
6. 倒入适量的生抽、白胡椒粉和鸡精炒匀，使调料均匀裹在蚕蛹上。
7. 倒入适量的清水，水量以刚好没过蚕蛹为准，大火煮沸。
8. 撒入适量的葱花提鲜，再加入适量的盐调味。
9. 煮至蚕蛹变色，汤汁收浓即可。
这样做出来的水煮蚕蛹色香味俱全，口感鲜嫩，辣而不燥，非常美味。根据个人口味的不同，可以增加或减少辣椒和豆瓣酱的用量。