麻辣芝麻肉丝是一道以猪肉丝为主要材料制作的传统川味菜品。享用时，你可以将青蒜苗洗净切段，放在麻辣芝麻肉丝上，这样更能提升口感和香气。
麻辣芝麻肉丝是一道以猪肉丝为主要材料制作的传统川味菜品。下面是制作麻辣芝麻肉丝的步骤：
材料：
- 猪肉嫩肉（瘦肉）250克
- 葱姜蒜适量
- 小米椒（干辣椒）适量
- 青蒜苗适量
- 麻辣芝麻辣酱适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 酱油适量
- 芝麻适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将猪肉洗净，切成细丝，用一些盐、酱油、料酒、白胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末，小米椒切成细粒。
3. 锅中加入适量的油，烧热后放入腌好的肉丝，炒至肉丝发白。
4. 换锅，热锅凉油，下入葱姜蒜末和小米椒粒炒香。
5. 加入麻辣芝麻辣酱翻炒均匀。
6. 加入炒好的肉丝继续炒匀。
7. 加入适量的盐、鸡精、白糖调味，炒匀。
8. 加入淀粉调成的淀粉水，炒匀至汤汁粘稠即可。最后撒上芝麻即可。
享用时，你可以将青蒜苗洗净切段，放在麻辣芝麻肉丝上，这样更能提升口感和香气。