万山猪蹄是一道传统的川菜，主要材料是猪蹄和各种调料。
万山猪蹄是一道传统的川菜，主要材料是猪蹄和各种调料。以下是万山猪蹄的做法和配料：
材料：
- 猪蹄 4只
- 生姜片 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱段 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
做法：
1. 将猪蹄洗净后切成小块，放入开水中焯水去除血水和腥味。
2. 锅中加入适量的水，放入焯水后的猪蹄块，加入生姜片、料酒、八角、干辣椒、桂皮、香叶煮开，撇去浮沫。
3. 焯水后的猪蹄块捞出备用。
4. 另起锅，加入适量的油，放入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
5. 加入煮猪蹄的汤，放入适量的酱油、冰糖、盐和鸡精进行调味。
6. 将煮熟的猪蹄块放入调好味的汤中，炖煮30分钟至猪蹄入味。
7. 准备葱段、大蒜、青椒和红椒，切成小段备用。
8. 将配料加入炖猪蹄的锅中，再炖煮约10分钟至蔬菜熟透即可。
9. 最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀即可。
以上就是万山猪蹄的做法和配料，希望可以帮到你。