要炸酥脆的猪脚，可以按照以下步骤进行：1.准备材料：猪脚、盐、胡椒粉、料酒、生姜、大蒜、五香粉、淀粉、食用油。
要炸酥脆的猪脚，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：猪脚、盐、胡椒粉、料酒、生姜、大蒜、五香粉、淀粉、食用油。
2. 将猪脚洗净，切成块状。
3. 在一个锅中，加入适量的水，放入猪脚块，加入适量的盐、料酒、葱姜等调料，煮沸约10分钟，以去除腥味。
4. 把烧煮后的猪脚放入漏网中沥干水。
5. 在炸锅中倒入足够的食用油，待油温达到180°C左右。
6. 将沥干水的猪脚块均匀撒上盐、胡椒粉和五香粉，再将其均匀地裹上一层淀粉。
7. 将猪脚块逐一放入油锅中炸，炸至金黄色，表面酥脆。时间大约需要5-8分钟左右。
8. 取出炸好的猪脚块，沥干多余油份。
9. 另起锅，倒入适量的食用油，加热至七成熟，放入姜蒜炒香。
10. 把炒香的姜蒜倒入炸好的猪脚上，即可享用。
注意：在进行油炸猪脚的过程中，一定要小心热油溅油的情况，以防烫伤。