10.煮好后关火，等待冷却后切块上桌，可以作为凉菜或配米饭享用。
红烧蹄膀的做法：
材料：
- 猪蹄膀 2只
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 八角 2颗
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 老抽（可选） 适量
- 花椒粉（可选） 适量
步骤：
1. 将猪蹄膀放入大碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将腌制过的猪蹄膀放入热水中焯水，煮2-3分钟去除血水和杂质。捞出备用。
3. 另起锅，加入适量的油，放入姜片、葱段和八角炒香。
4. 将煮过的猪蹄膀放入锅中，倒入酱油、清水，加入适量的冰糖，煮开后转小火炖煮30-40分钟。
5. 根据个人口味加入适量的盐、老抽和花椒粉，继续炖煮10分钟，让猪蹄膀入味。
6. 煮好后关火，等待冷却后切块上桌，可以配米饭或馒头享用。
红烧牛蹄的做法：
材料：
- 牛蹄筋 500克
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精（可选） 适量
- 酱油 适量
步骤：
1. 将牛蹄筋切成大小适中的块，放入大碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 蒜瓣切末，姜切片备用。
3. 锅中加入适量的油，放入蒜末和姜片炒香。
4. 将腌制过的牛蹄筋放入锅中煸炒，煸炒至两面微黄。
5. 加入适量的生抽、老抽和糖，搅拌均匀。
6. 加入适量的开水，没过牛蹄筋。
7. 大火煮开后转小火，炖煮2-3个小时至牛蹄筋变软。
8. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
9. 继续炖煮10-15分钟，让牛蹄筋入味。
10. 煮好后关火，等待冷却后切块上桌，可以作为凉菜或配米饭享用。