要使丝瓜炒鸡蛋不变黑，可以采取以下步骤：1.选购新鲜的丝瓜：选择皮色光亮、表面无明显划痕或破损的丝瓜，这样炒制后颜色不易变黑。将腌制好的丝瓜放入锅中迅速翻炒，时间不宜过长，以保持丝瓜的脆嫩口感和翠绿颜色。以上方法可以帮助你炒制出不变黑的丝瓜炒鸡蛋。
要使丝瓜炒鸡蛋不变黑，可以采取以下步骤：
1. 选购新鲜的丝瓜：选择皮色光亮、表面无明显划痕或破损的丝瓜，这样炒制后颜色不易变黑。
2. 切丝瓜前先放盐：将丝瓜切片或切成丝之前，在丝瓜表面抹上少量盐，腌制5-10分钟。这样能够帮助丝瓜保持鲜绿的颜色。
3. 高温短时间翻炒：在热锅中倒入适量油，加热至高温。将腌制好的丝瓜放入锅中迅速翻炒，时间不宜过长，以保持丝瓜的脆嫩口感和翠绿颜色。如果炒制时间过长，丝瓜容易变黑。
4. 入蛋炒匀：将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，使丝瓜和鸡蛋充分接触。
5. 适时放调料：根据个人口味加入适量盐和其他调料，如酱油、糖、胡椒粉等，翻炒均匀即可。
6. 快速出锅：丝瓜炒鸡蛋翻炒时间要短，炒至鸡蛋凝固不要过熟，迅速出锅保持丝瓜的颜色和口感。
以上方法可以帮助你炒制出不变黑的丝瓜炒鸡蛋。