剁椒鱼头是一道具有湖南特色的美食。下面是剁椒鱼头的制作步骤：所需食材：-新鲜鱼头-剁椒-生姜-蒜瓣-盐-酱油-料酒-白胡椒粉-红辣椒-鸡精步骤：1.鱼头去鳞、去鳃，洗净后切成两半，用盐和料酒腌制十分钟。-剁椒的用量可以根据个人口味调整。
剁椒鱼头是一道具有湖南特色的美食。下面是剁椒鱼头的制作步骤：
所需食材：
- 新鲜鱼头
- 剁椒
- 生姜
- 蒜瓣
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 白胡椒粉
- 红辣椒
- 鸡精
步骤：
1. 鱼头去鳞、去鳃，洗净后切成两半，用盐和料酒腌制十分钟。
2. 热锅加入少许油，将鱼头两面煎至金黄色，取出备用。
3. 另起一锅，加入适量的油，放入蒜瓣、生姜和剁椒炒香。
4. 加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉、红辣椒继续炒匀。
5. 加入煎好的鱼头，翻煎均匀后，加水没过鱼头。
6. 转小火煮约十分钟，开锅前加入适量的鸡精调味。
7. 出锅后撒上葱花，即可享用。
注意：
- 腌制鱼头时可加入一些姜片，去腥味。
- 剁椒的用量可以根据个人口味调整。
- 煎鱼头时要翻煎两面，使鱼头表面金黄酥脆。
- 煮鱼头时火候要适中，以保持鱼的鲜嫩。