要炒出好吃的茄子炒蛋，首先需要选用新鲜的茄子和鸡蛋。茄子炒鸡蛋的做法与茄子炒蛋相似，只需在炒鸡蛋之前，先将鸡蛋打散，然后倒入锅中，用筷子搅拌均匀，等到鸡蛋快成熟时，再加入茄子翻炒即可。
要炒出好吃的茄子炒蛋，首先需要选用新鲜的茄子和鸡蛋。以下是茄子炒蛋的做法：
材料：
- 2个茄子
- 3个鸡蛋
- 适量的油
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的葱姜蒜
步骤：
1. 茄子切成均匀的小块，鸡蛋打散备用。
2. 烧热锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入茄子翻炒，炒至茄子变软后加入少量的盐炒匀。
4. 倒入鸡蛋液，迅速炒匀。
5. 加入适量的生抽，继续炒匀。
6. 炒至茄子和鸡蛋都熟透后，即可关火。
茄子炒鸡蛋的做法与茄子炒蛋相似，只需在炒鸡蛋之前，先将鸡蛋打散，然后倒入锅中，用筷子搅拌均匀，等到鸡蛋快成熟时，再加入茄子翻炒即可。