藤椒鳝鱼片是一道以藤椒和鳝鱼为主要食材的川菜，具有口感鲜嫩，香辣浓郁的特点。这道藤椒鳝鱼片的做法非常简单，但能够带来浓郁的香辣口感，适合喜欢川菜的人尝试制作。
藤椒鳝鱼片是一道以藤椒和鳝鱼为主要食材的川菜，具有口感鲜嫩，香辣浓郁的特点。以下是制作藤椒鳝鱼片的做法：
材料：
-新鲜鳝鱼500克
-藤椒粉30克
-青蒜50克
-生姜20克
-大葱20克
-料酒适量
-盐适量
-鸡精适量
-生抽适量
-淀粉适量
-食用油适量
步骤：
1. 准备好新鲜的鳝鱼，处理干净后切成片状，备用。
2. 将鳝鱼片用姜汁和料酒腌制5分钟。
3. 起锅热油，将腌制好的鳝鱼片放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
4. 起锅热少量油，加入大葱、生姜爆炒出香味。
5. 将炸好的鳝鱼片放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。
7. 在锅中加入适量的藤椒粉，炒匀。
8. 加入少量水煮开，再放入青蒜翻炒均匀。
9. 溶化一些淀粉水勾芡，达到理想的浓稠度。
10. 出锅前再炒匀即可享用。
这道藤椒鳝鱼片的做法非常简单，但能够带来浓郁的香辣口感，适合喜欢川菜的人尝试制作。