撑粉是一种糯米制作的传统小吃，又称为杂糯粉或糯米粉。
撑粉是一种糯米制作的传统小吃，又称为杂糯粉或糯米粉。以下是撑粉的基本做法和配方：
材料：
- 糯米粉：300克
- 温水：250毫升
- 澄粉：50克
- 水：适量
- 鸡蛋：2个
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
做法：
1. 将糯米粉倒入一个容器中，慢慢加入温水，边倒边搅拌，直至糯米粉完全吸收水分，形成均匀的糯米糊。
2. 在糯米糊中加入适量的盐和葱花，搅拌均匀。
3. 锅中烧开水，将糯米糊用一只漏网或者纱布过筛到开水中，用勺子搅拌，糯米糊会渐渐变成透明糯球。
4. 将糯球捞出沥水备用。
5. 另起一锅，加入适量的水和澄粉，搅拌均匀，煮开成稠状的粉汤。
6. 将糯球放入粉汤中，用中小火煮约5分钟，直到糯球变得更加透明、光滑，关火。
7. 另起一锅，烧热食用油，煎鸡蛋至熟，切成细丝备用。
8. 将煮好的撑粉捞出，放入碗中，撒上煎蛋丝和葱花。
9. 可根据个人口味，加入一些酱油进行调味。
10. 撑粉即可食用。
注意事项：
- 撑粉的糯米糊要搅拌至均匀，避免出现糯米团块。
- 煎鸡蛋时，可根据个人口味添加少许盐进行调味。