将鸡爪放入开水中焯水，减少鸡爪煮熟后皮易破的情况。请注意，以上方法可以帮助减少皮破裂的情况，但鸡爪的烂熟程度还是需要根据个人口感和喜好来控制，可根据自己的需求调整煮熟的时间和火候。
要煮鸡爪不破皮易烂，以下是一些建议：
1. 先用开水烫煮鸡爪：将鸡爪放入锅中，加入足够的开水，煮沸后立即捞起，用凉水冲洗。这个步骤可帮助去除掉鸡爪表面的杂质、血水，并有助于保持鸡爪的完整性。
2. 西红柿焯水：将西红柿切成小块，加入锅中烧开的水中焯水，然后再加入清水煮沸。将鸡爪放入开水中焯水，减少鸡爪煮熟后皮易破的情况。
3. 加入鸡爪的辅料：在煮鸡爪的过程中，可以加入一些有助于增加鸡爪韧性的辅料，如花椒、八角、豆瓣酱等，这些辅料都可以增加鸡爪的口感。
4. 耐心慢炖：将焯水后的鸡爪放入锅中，加入适量的清水，炖煮时可以用文火慢炖，保持火候均匀，这样可以使鸡爪煮熟时皮不容易破裂。
请注意，以上方法可以帮助减少皮破裂的情况，但鸡爪的烂熟程度还是需要根据个人口感和喜好来控制，可根据自己的需求调整煮熟的时间和火候。