-炒菜时尽量保持杏鲍菇和鸡肉的脆嫩口感，不要炒得过久，避免变得过软。
酸青瓜鸡肉拌杏鲍菇的做法如下：
材料：
- 鸡肉：150克，切丝
- 酸青瓜：1根，切丝
- 杏鲍菇：200克，切片
- 大葱：1根，切段
- 大蒜：3瓣，切碎
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 麻油：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 鸡肉用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅加入植物油，放入葱段和蒜末炒香。
3. 加入鸡肉炒至变色，再加入杏鲍菇继续翻炒。
4. 放入酸青瓜丝炒匀，加入适量的酱油、糖和盐调味。
5. 炒至鸡肉熟透，杏鲍菇出香味后，用醋调味，再撒上少许麻油即可。
小贴士：
- 酸青瓜会散发出一股特殊的酸味，所以可以根据个人口味调整醋的用量。
- 如有喜好，还可以加入一些辣椒丝增加口感。
- 炒菜时尽量保持杏鲍菇和鸡肉的脆嫩口感，不要炒得过久，避免变得过软。
- 这道菜适合用来拌饭食用，也可以作为一道下酒菜。