腌制的目的是除去萝卜的涩味，同时保持丸子的鲜嫩口感。制作炸萝卜丝丸子的小窍门：1.腌制时间越长，萝卜丝口感越嫩滑。
炸萝卜丝丸子是一道经典的中式小吃，下面是制作炸萝卜丝丸子的正宗做法和一些小窍门：
所需材料：
- 萝卜：500克
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将萝卜削皮，然后用细菜刀切成细丝。
2. 把切好的萝卜丝放入容器中，加入适量的盐和料酒，腌制15-20分钟。腌制的目的是除去萝卜的涩味，同时保持丸子的鲜嫩口感。
3. 姜葱蒜切末备用。
4. 将腌制好的萝卜丝挤去多余的液体。
5. 在萝卜丝中加入蛋液，适量的盐和面粉，搅拌均匀，直到看不到明显的面粉颗粒。
6. 在锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。如果没有温度计，可以在筷子上沾一点面糊，放入锅中，如果有小气泡冒出，表示锅已经热了。
7. 将调好的萝卜丝面糊用手勺或者勺子挖取适量，放入热油中炸至金黄色和脆口即可，这个过程约需3-5分钟。
8. 取出炸好的萝卜丝丸子，放在纸巾上沥油备用。
9. 另起锅，留少许底油，爆香姜蒜末。
10. 将炸好的丸子放入锅中翻炒均匀，让姜蒜的香味与丸子充分融合。
11. 佐料可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
12. 关火后撒上葱花进行装饰，炸萝卜丝丸子即可上桌。
制作炸萝卜丝丸子的小窍门：
1. 腌制时间越长，萝卜丝口感越嫩滑。
2. 在面糊中适当加入淀粉可以增加丸子的酥脆口感。
3. 炸之前要将萝卜丝中的水分尽可能挤干，否则炸出的丸子会比较油腻。
4. 炸萝卜丝丸子时火候要掌握好，火太大容易外焦里生，火太小会导致丸子不酥脆。
5. 炸好的萝卜丝丸子可以稍微沥一下油，然后再放在纸巾上吸油，这样比较健康低脂。
6. 加入姜蒜末炒炸丸子时可以增加丸子的香气，提味。