糯米排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜品。盖上锅盖，用中小火慢炖煮30分钟，直至排骨变软烂。这是我所提供的糯米排骨的正宗做法。
糯米排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜品。下面是糯米排骨的正宗做法：
所需材料：
- 排骨500克
- 糯米300克
- 姜块2片
- 蒜瓣2瓣
- 料酒2汤匙
- 酱油3汤匙
- 黑米酱油1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 蚝油1汤匙
- 白芝麻适量
步骤：
1. 将排骨切成小块，洗净后用开水焯水一次，去除血水和杂质。
2. 糯米洗净后，浸泡30分钟。
3. 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入排骨煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒炒匀，再加入酱油和黑米酱油炒匀，使排骨均匀上色。
6. 加入适量的水，没有漫过排骨即可。盖上锅盖，用中小火慢炖煮30分钟，直至排骨变软烂。
7. 捞出排骨，沥去多余的汤汁，备用。
8. 将泡发的糯米放入蒸锅中，上笼蒸15分钟，至糯米变熟软。
9. 取出蒸好的糯米，放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和蚝油，搅拌均匀。
10. 将蒸好的糯米铺在排骨上，均匀覆盖。
11. 锅中加入水，煮沸后放入蒸架，将装有排骨的碗放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸煮40分钟。
12. 蒸煮好后，取出蒸好的糯米排骨，撒上适量的白芝麻装饰即可。
这是我所提供的糯米排骨的正宗做法。如果你需要更详细的步骤，建议搜索相关的视频教程。