酱炖鱼是一道经典的川菜，主要使用郫县豆瓣酱来烹饪。这样一道美味的郫县豆瓣酱炖鱼就完成了，可以搭配米饭食用。
酱炖鱼是一道经典的川菜，主要使用郫县豆瓣酱来烹饪。下面是一种家常的做法：
所需材料：
- 鱼：鲢鱼或草鱼适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 姜：适量，切片
- 蒜：适量，切片
- 青蒜或葱花：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
做法步骤：
1. 将鱼洗净，切块备用。
2. 热锅加入适量食用油，将鱼块两面略煎至金黄，捞出备用。
3. 锅中剩下的油将姜片和蒜片放入煸炒出香味，加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
4. 倒入适量的水，加入适量的料酒、生抽和鸡精，烧开后将煎好的鱼块放入炖煮。
5. 大火煮开后转小火炖煮，约炖15-20分钟，直到鱼块熟透入味。
6. 最后加入青蒜或葱花翻炒均匀即可。
这样一道美味的郫县豆瓣酱炖鱼就完成了，可以搭配米饭食用。如果喜欢口味重一些，可以适量加入辣椒、花椒等调料增加辣味。