蒸鸡蛋糕是一道非常传统的中式甜点，口感绵软，味道香甜。蒸鸡蛋糕的配方窍门：1.切忌过度搅拌面糊，以免面糊筋力过强，烘烤后蛋糕过硬。
蒸鸡蛋糕是一道非常传统的中式甜点，口感绵软，味道香甜。以下是蒸鸡蛋糕的做法和配方：
所需材料：
- 鸡蛋：4个
- 白砂糖：100克
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：100毫升
- 制作鸡蛋糕的模具
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器或搅拌机打散。
2. 加入白砂糖，继续搅拌至糖溶化。
3. 逐渐加入低筋面粉，边加入边搅拌均匀。
4. 加入牛奶，搅拌至面糊顺滑。
5. 将面糊倒入模具中，用铲子轻轻敲击模具，敲出空气泡。
6. 准备蒸锅，加入适量的水，水滚后将模具放入蒸锅中。注意不要让水进入模具中。
7. 盖上锅盖，用中小火蒸约15-20分钟，直到蒸熟，用牙签插入鸡蛋糕中心，牙签上没有面糊粘附即可。
8. 蒸好后，取出鸡蛋糕，待凉后，用刀沿着模具边缘轻轻切开，取出即可食用。
蒸鸡蛋糕的配方窍门：
1. 切忌过度搅拌面糊，以免面糊筋力过强，烘烤后蛋糕过硬。
2. 可以在面糊中加入少量香草精或可可粉，增加口味。
3. 蒸煮的时候要注意火力大小，不要火太大或太小，以免影响烹饪效果。
4. 在蒸锅中加一层湿纱布或油纸，以防止蒸出的水分滴入蛋糕中。
5. 可以在蛋糕表面撒上适量的糖粉，增添美观。