酒蒸花蛤是一道以花蛤为主要食材，搭配酒精蒸煮而成的菜肴。
酒蒸花蛤是一道以花蛤为主要食材，搭配酒精蒸煮而成的菜肴。以下是一种常见的酒蒸花蛤的做法和配方：
所需材料：
- 鲜花蛤：500克
- 料酒：2汤匙
- 姜片：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 青葱：2根
- 盐：适量
- 食用油：1汤匙
做法步骤：
1. 将花蛤放入清水中浸泡30分钟，使其吐去杂质，然后用刷子刷洗干净，沥干备用。
2. 将一汤匙食用油倒入热锅中，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入清水至锅底，放入花蛤，并加入料酒，盖上锅盖蒸煮10-15分钟，直到花蛤全部打开。
4. 在蒸煮的过程中，切好青葱备用。
5. 蒸煮完成后，将花蛤捞出，把炖汤留下备用。
6. 锅中的炖汤沥干净，再加入少许清水，放入盐和青葱煮沸。
7. 把炖汤往蒸好的花蛤上倒，即可完成。
注意事项：
1. 花蛤在蒸煮过程中需要打开，如果有未打开的花蛤，应丢弃。
2. 可根据个人口味调整盐的用量。
3. 可以根据喜好添加一些辣椒或者香菜进行调味。
希望这个配方对你有帮助，祝你做菜愉快！