材料:-青菜：250克-豆腐：150克-茄子：150克-鸡蛋：1个-料酒：适量-盐：适量-鸡精：适量-香菜：适量步骤:1.青菜洗净切段，豆腐切成小块，茄子切薄片备用。
材料:
- 青菜：250克
- 豆腐：150克
- 茄子：150克
- 鸡蛋：1个
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：适量
步骤:
1. 青菜洗净切段，豆腐切成小块，茄子切薄片备用。
2. 锅中加入适量油热锅，倒入鸡蛋煎熟备用。
3. 去锅中倒入少量油，放入茄子片翻炒至变软时，加入豆腐块翻炒几分钟。
4. 倒入适量水，加入料酒，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖小火煮10分钟。
5. 加入青菜片，继续煮2分钟。
6. 加入鸡蛋块，煮开后加入盐和鸡精调味。
7. 装盘后撒上香菜即可享用。
提示:
- 可根据个人口味加入其他调料，如生姜段或蒜蓉等。
- 如果喜欢辣味，可以放入少许辣椒或辣椒粉。