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正宗卤水配方 正宗卤水配方最正确的比例

时间:2024-06-20 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 美食烹饪 文档下载

以上是一种常见的正宗卤水配方及比例,可以根据个人口味调整材料用量和烹饪时间。

正宗卤水的配方因地域和口味的不同会有一些差异,以下是一种基本的正宗卤水配方和比例:

材料:

- 酱油:800毫升

- 料酒:200毫升

- 冰糖:80克

- 克兰姆香脆饼干:3片

- 香叶:3片

- 干辣椒:适量

- 八角:2颗

- 桂皮:2块

- 姜块:2块

- 葱段:2段

- 大蒜瓣:5瓣

- 盐:适量

步骤:

1. 准备一口大锅,加入足够的水,将酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、姜块、葱段、大蒜瓣放入锅中用中小火煮沸,然后转至小火继续煮5分钟,让香味充分散发。

2. 加入冰糖,继续搅拌至糖完全溶解。

3. 加入克兰姆香脆饼干,搅拌均匀。

4. 加入适量的盐控制味道,并根据个人口味添加干辣椒。

5. 放入香叶,继续煮沸10分钟。

6. 关火后,将卤水完全冷却。

7. 将需要卤制的食材放入卤水中,浸泡3-24小时,时间越长味道越浓。

以上是一种常见的正宗卤水配方及比例,可以根据个人口味调整材料用量和烹饪时间。

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