酸辣白菜，又叫凉拌白菜，是一道非常经典的川菜菜品。这样，一道美味的酸辣白菜就完成了。根据个人口味可以适量调整酸辣度和辣椒油的用量，如果不喜欢太辣的话，可以减少辣椒油和花椒粉的使用量。
酸辣白菜，又叫凉拌白菜，是一道非常经典的川菜菜品。以下是酸辣白菜的正宗做法：
所需材料：
- 白菜心 500 克
- 红椒 1 个
- 葱末 2 汤匙
- 大蒜 2 瓣
- 酸辣汤底 3 汤匙
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 蒜泥 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 麻油 适量
步骤：
1. 白菜心洗净，切成细丝。
2. 锅内加入适量清水，煮沸后放入白菜丝焯水，煮至变色即捞出。
3. 将焯水后的白菜丝过冷开水漂洗，去除浊物，捞出沥水备用。
4. 红椒切成细丝，大蒜切末备用。
5. 取一个大碗，加入酸辣汤底，适量食盐，白糖，醋，蒜泥，辣椒油，花椒粉，麻油，调匀成为酸辣汁。
6. 将焯水后的白菜丝放入酸辣汁中，加入红椒丝，葱末和大蒜末，拌匀后腌制 20 分钟。
7. 凉拌酸辣白菜装盘，可根据个人口味再撒上一些葱花、香菜末或花生碎增加口感和层次感。
这样，一道美味的酸辣白菜就完成了。根据个人口味可以适量调整酸辣度和辣椒油的用量，如果不喜欢太辣的话，可以减少辣椒油和花椒粉的使用量。