正宗凉拌鸡是一道传统的川菜，口感爽脆，味道鲜美。-凉拌鸡的鸡肉可以根据个人口感选择鸡胸肉或鸡腿肉。-凉拌鸡最好在冰箱中冷藏一段时间，让酱料更好地融入鸡肉，提升口感和味道。
正宗凉拌鸡是一道传统的川菜，口感爽脆，味道鲜美。下面是一种常见的凉拌鸡家常做法：
材料：
- 鸡腿肉250克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 青红椒各适量
- 葱姜蒜适量
- 食用盐、白胡椒粉适量
- 酱油、生抽适量
- 醋、糖、鸡精适量
- 红油豆瓣酱适量
- 白芝麻适量
步骤：
1. 将鸡腿肉洗净切成块状，放入锅中加入适量水，煮沸约5分钟，关火捞出鸡肉。
2. 鸡肉晾凉后，用手撕成丝状。
3. 黄瓜、胡萝卜切成丝状，青红椒切末。
4. 将葱姜蒜切末备用。
5. 取一个碗，加入适量食盐、白胡椒粉、酱油、生抽、醋、糖、鸡精、红油豆瓣酱、白芝麻，搅拌均匀。
6. 将鸡肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒末、葱姜蒜末放入碗中，倒入事先调好的酱料，拌匀即可。
温馨提示：
- 可以根据个人喜好的辣度调整红油豆瓣酱的用量。
- 凉拌鸡的鸡肉可以根据个人口感选择鸡胸肉或鸡腿肉。
- 如果喜欢更加清爽口感，可以加入适量的柠檬汁增加酸味。
- 凉拌鸡最好在冰箱中冷藏一段时间，让酱料更好地融入鸡肉，提升口感和味道。