-调味汁的比例可以根据个人口味来调整，可以适量减少或增加调味汁的材料。-柠檬凉拌鸡脚最好在冰箱里腌制一段时间后食用，这样可以更好地吸收味道。
正宗柠檬凉拌鸡脚的做法如下：
所需材料：
- 鸡脚 500 克
- 柠檬 2 颗
- 酱油 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 生姜 1 片
- 大葱 1 根
- 辣椒油（根据口味调整）
步骤：
1. 将鸡脚放入开水中焯水约5分钟，去除脚上的杂质，捞出沥干备用。
2. 柠檬切片，一片挤汁备用。
3. 在碗中加入酱油，醋，白糖，柠檬汁和一片切碎的生姜，搅拌均匀，制作成调味汁。
4. 将焯水后的鸡脚放入碗中，搅拌均匀，使调味汁均匀浸泡在鸡脚上。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约1小时或以上。
6. 将凉拌鸡脚取出，装盘，撒上切碎的大葱和调整过的辣椒油，即可食用。
注意事项：
- 如果喜欢更辣的口味，可以适量添加辣椒粉或辣椒面。
- 柠檬汁可以根据个人口味来调整，可以增加或减少柠檬的数量。
- 调味汁的比例可以根据个人口味来调整，可以适量减少或增加调味汁的材料。
- 柠檬凉拌鸡脚最好在冰箱里腌制一段时间后食用，这样可以更好地吸收味道。